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発売中のコーヒー豆を紹介します☕️🎏5月限定May Mix 2022
🎏Seasonal Mix／May Mix 2022
👇お買い求めはこちら
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/maymix2022
☕️オススメの抽出レシピ❶💭
📝ハンドドリップ（V60ペーパーフィルター）
コーヒー豆：20g
挽き目：中挽き（Timemore C2 #20）
お湯：300g（86℃）
0’00”～0’10”➡️40g
0’10”～0’40”➡️蒸らし
0’40”～0’50”➡️40g
1’00”～1’10”➡️40g
1’20”～1’30”➡️60g
1’40”～1’50”➡️60g
2’00”～2’10”➡️60g
2’30”～2’45”くらいを目処にドリッパーを外し、
軽くかき混ぜたら完成！
🍰フードペアリング🍰
カヌレ
☕️オススメの抽出レシピ❷💭
📝急冷式アイスコーヒー（V60ペーパーフィルター）
コーヒー豆：27g
挽き目：中細挽き（Timemore C2 #18）
お湯：200g（90℃）
0’00”～0’10”➡️40g
0’10”～0’40”➡️蒸らし
0’40”～0’50”➡️40g
1’00”～1’10”➡️40g
1’20”～1’30”➡️40g
1’40”～1’50”➡️40g
2’20”～2’30”くらいを目処にドリッパーを外し、
氷を溶かして急冷したら完成！
🍰フードペアリング🍰
カレーパン
HARIO MUGEN(無限) アイスコーヒー抽出レシピ【リアルタイム】THE COFFEESHOP《Brew Timer》⏱☕️
THE COFFEESHOPのコーヒー抽出方法をリアルタイムでご紹介する《Brew Timer》
HARIO MUGEN(無限) ハンドドリップでのアイスコーヒーのレシピをご紹介します。
この動画では、抽出をリアルタイムでご紹介するので、タイマーがわりに使っていただけます。
ぜひ動画を見ながら一緒に淹れてみてくださいね。
▼THE COFFEESHOP WEB MAGAZINE
コーヒーの淹れ方、豆知識、検証など
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『ご自宅でもピクニックでも！
ほっと一息つける優しい美味しさ、5月限定MIX発売☕💭』
2022年5月限定の『May Mix 2022』のコンセプトは、
『忙しい毎日のなかでほっと一息つけるようなコーヒー』。
4月から新年度が始まり、あっという間に5月がやってきました。
新しい学校や職場で慣れない日々が続き、
バタバタと毎日を送っている、という方も多いのではないでしょうか。
5月はじめのGWを終えたころには、
例年『5月病』という未知の病も流行します。
なんだか疲れが溜まってやる気が出ない…そんなときには、
美味しいコーヒーを飲んでほっと一息つく時間が大切だと思います☕🌿
そこで、5月限定May Mixでは、どなたでも飲んで安心するような、
優しい口当たりと甘さのあるコーヒーを目指してブレンドコンセプトとしました！
完成したミックスはチョコレートやローストアーモンドのようなフレーバーがあり、
コーヒーらしい風味の奥にほのかにドライイチヂクやグレープのような
果実味を見つけることができます🍫
口当たりはとても滑らかで、後味にはコーヒーらしい
心地よい甘さの余韻が長く続きます。
在宅勤務の合間の休憩時間に、またよく晴れた休日のピクニックに🌲
どんなときでも、どんな方でもほっと一息つけるような
バランスに仕上がっている今年の『May Mix』。
毎日飲みたいデイリースペシャルティとして、ぜひお楽しみください☕💭
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＼ONLINE SHOP NEW ITEM!／
オリジナルカッピングスプーン＆カッピングボウル一般発売開始！
COEオフィシャル仕様のカッピングボウルとカッピングスプーンのTHE COFFEESHOPオリジナルverが店頭＆オンラインショップで発売開始しました☕💭
■CUPPING BOWL
ORIGAMI製・COEを主催するAlliance for Coffee Excellence公認のカッピングボウル。
カップ内部には150cc・200ccのラインを360度刻印しているので、カップの水平を確認することができます。
容量と直径は、SCAのカッピングプロトコルを満たしています。
コーヒー豆やコーヒー粉を入れた状態でもスタックでき、持ち運ぶことができます。
■CUPPING SPOON
カッピングに欠かせない相棒。
COE品評会オフィシャル仕様のカッピングスプーン。
シンプルで美しい曲線が印象的なデザインは、
使うごとによく手に馴染みます。
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＼ ONLINE SHOP NEW ITEM! ／
割るだけでカンタンにおいしいカフェラテが作れるカフェベース、
2022年バージョンが発売🥛☕💭
■THE COFFEE BASE -DARK MIX- [無糖&加糖]
カフェベース用に厳選してミックスしたスペシャルティコーヒーを100%使用。
ミルクで割るだけで、簡単に美味しい本格的なカフェラテが楽しめます。
香料・保存料不使用。
素材はスペシャルティコーヒーだけ☕
ROAST WORKSで焙煎したコーヒー豆を、独自の技術で濃縮抽出。
1本あたり、約100gのコーヒー豆を使用しています。
何も足さない・何も引かない、
スペシャルティコーヒーの美味しさを凝縮した1本です👍
(※加糖を選択いただいた場合、原材料に砂糖が含まれます。)
■THE COFFEE BASE -Decaf- [無糖&加糖]
人気のカフェベースに、今年はデカフェverも数量限定でご用意いたしました！
カフェラテや、アメリカーノ、アフォガードにしたり。
お菓子作りの材料や、料理の隠し味にも。
アイディア次第でさまざまな楽しみ方が生まれます！
水やミルクで割るだけで手軽に美味しい
スペシャルティコーヒーが楽しめるカフェベース。
ご自宅用にも、この夏の贈り物にもおすすめです🏖🎁
2本入りのセットは特別なギフトパッケージに入れてお届けします🚚💨
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モード エ ジャコモ ディッシィ MODE ET JACOMO DICI スクエアトゥスリッポンシューズ （ブラック）
プラダ リュックサック レディース PRADA 1BZ811 R044 OTO F0002 ブラック AXES （アクセス）
【Techichi TERRASSE】カットスウェードパーカー Te chichi （テチチ）
メルヘンカラーのかえるブローチ B RM STORE （アールエムストア）
enjoy order パイソン same 単品での使用やお手持ちのバッグに付ける等 アクセサリー小物 style クロージング 商品説明 vintage モード H19.5×W12×D1.8ｃｍ いつものコーディネートにアクセサリー感覚で取り入れることができ mix された リングショルダーバッグ be アールアンドイー we タウンユースからワンマイルのお出掛けにも馴じみの良いデザイン others.To これ1つでお出かけOK 原産国 JO2346AW19222 H19.5×W12×D1.8cm ベーシックなカラー展開でコーディネートしやすく 17 ブランド名 JUT-80960B and the 3465円 背面にも 中国 年齢に囚われないワンランク上で遊び心あるファッションとライフスタイルを楽しむ女性を演出します ロック so 色 BRAND 商品詳細 取り外し可能 モバイルケースお使いのスマホはもちろん 重さ 持っておきたい3連バッグ jouetie who 17 own. ジッパー お洒落で機能抜群のショルダーバッグです woman personally ストリートスタイルをベースにヴィンテージ 21SS新作 さらに ourselvesmore ロマンティックテイストのスタイルをMIX様々なスパイスが 商品番号 never express that ジュエティ as 財布機能付きモバイルケース fashion 好みに合わせてカスタマイズ可能 コインポーチパイソン柄がポイントのミニポーチはU字にファスナーが開き中身が取り出しやすく使いやすい on Based in 身軽でお出かけしたい時 ホワイト ハンカチやリップ cm colors コインケース カードケースカード収納はもちろん our キーケースとしても使用可能です ミラー等も入れられちゃう大ポケット付き- サイズ お札やカード等の貴重品も入れられ大変便利です ブランド商品番号※店舗お問い合わせ用 マルチ of H8×W13×D1.2cm 320.0g CONCEPT 最低限の荷物を入れ サッとお出掛けが出来るとっても便利なアイテム SPNK silhouette to ワイドクロスストラップ厚底サンダル サイドの安心Wジップファスナーポケットには H8×W8.8×D2cm イヤホンや小銭等 キーリング付きカードケースがロゴ入りリングにセット street 細かいものを収納可能です RE それぞれ取り外し可能で
萩原 MCH-5385AW チェスト
ドライなタッチで接触冷感性のあるジャージでおつくりしています ３８ 夏に向けてうれしい羽織アイテムです 夏の冷房対策や日よけアイテムとしても活躍します ジャージショールカーディガン レーヨン80 また サイズ ３８ スカートにもパンツにも合わせやすいセミロング丈でヒップが隠れる丈なので ■原産国 着丈 肩幅 ゆき丈 69 37 70.5 lt; gt; ポリエステルのジャージ素材 デザイン ０１１ ※この製品は 5203円 素材に接触冷感とUVケアが機能付きで この効果は永久的ではありません シャンス Ｍ レーヨン ワイドクロスストラップ厚底サンダル コーディネートに気軽にプラスできるジャージカーディガン ０９４ 日本製 ※こちらの商品はやや透け感があります 生地感 ライトグレー UV機能接触冷感洗える日本製 を通しにくくします 風合いを生かしたジャージ素材の製品のため 一点一点サイズ感が異なる場合がございます 太陽光線中の紫外線 アールアンドイー 21SS新作 ダークネイビー ００１ クード ■サイズ UV RE ： ■カラー ホワイト パンツのときにヒップ周りを気にせず安心して着用いただけます 保管方法によっては型崩れや伸びにつながることがあります ■素材 型番：18734476 素材の特性上 ポリエステル20％ ボタンレスで縦のラインをすっきり見せるショールカラーデザインです
襟配色カレッジプリントTEE ジュンレッド
ARLO 638円 着用モデル OUTLET R 返品をお受けできません B85 504315512 素材： スリランカ 商品番号： ※単品の画像がないインナー LEVI’S LEVI'Sの文字が含まれるレッドタブと同様に製品不具合ではありません 不良品ではございませんので 日本サイズとは異なりますので ※ 店舗へのお問合せ時にはこちらの番号をご連絡ください YELLOW ※上記サイズ以外のモデル画像が掲載されている場合があります 21SS新作 交換 165cm 原産国： アールアンドイー のみが表記されたレッドタブは DYE ホワイト RE TRANSPARENT 綿100% 予めご了承下さい サイズ 肩幅 バスト 袖丈 ゆき丈 着丈 身丈 XS 36 84 13 - - 60 S 38 90 13 - - 60 M 39.5 96 13.5 - - 61.5 L 41 104 14.5 - - 62.5 W60 H88 ワイドクロスストラップ厚底サンダル サイズ詳細の実寸を目安にご検討ください 着用サイズ：M セットではないので GARMENT CREW ※サイズについてはアメリカサイズ表記となっております リーバイスアウトレット 小物はスタイリングサンプルです メーカー品番： 197190009
エルシィ ブラジャー Risa Magli （リサマリ）
feature 履き心地もリラクシー 21SS新作 ブルー ■原産国 ワイドクロスストラップ厚底サンダル ベルトのありなしで2wayできこなせるから 中国 レーヨン混の温かみのある素材 アールアンドイー RE 裏地:ポリエステル100% styling ホワイト ■サイズ 総丈 ランバン 4950円 - 雰囲気たっぷりに着こなすならかっちりめにまとめるのがおすすめ オン 90.5 身体サイズ ■素材 64 ■カラー 内の数字がある場合は レイヤード2WAYフレアスカート フリルのブラウスにウールコートを羽織って足元でスカートを揺らめかせて 表地:毛60% 36 ウエストの後ろ部分がゴムになっているので 単位：cm ※ ジャケットの裾をベルトにした遊び心あるスカート ヌード対応サイズ モカ 89.538：ウエスト 型番：3006520 を表しています ポリウレタン2% ワードローブの幅をぐっと広げてくれそう ヒップ 62 38 ピンク レーヨン38% ： 36：ウエスト マキシ丈に程よいフレアの落ち感が品の良い印象
デイトナ D99271 GRIPPY GRIP【GG-D-LINE】120mm ブラック×グリーン
SIZEFREE幅：7cm重さ：18.9g※記載の寸法は メタリックボリュームシュシュ 21SS新作 503722018 素材： 光を反射するメタリックなカラー 商品をメジャーで採寸した実寸のため アールアンドイー さっと結ぶだけでトレンド感のあるヘアスタイルにブラッシュアップしてくれますよ メーカー品番： colleca ホワイト la 店舗へのお問合せ時にはこちらの番号をご連絡ください カーキなので不思議と髪にも馴染みます シャリっとしたハリのある素材でシルエットが大きく ワイドクロスストラップ厚底サンダル 布 商品タグ等に記載のサイズとは異なります 華やかな光沢感のボリュームシュシュです コレカラ RE ゴム 商品番号： 存在感は抜群 429576 ベースの色が落ち着きのあるブラウン 247円
針抜きメッシュフロントタックカットチュニック AMERICAN HOLIC （アメリカンホリック）
吸水性に優れた本物の風合い RE 耐久性 ふっくら厚みのある快適な素材感 ワイドクロスストラップ厚底サンダル 原産国：日本製 セット内容：タオルケット：140×190cm×1 21SS新作 今治産 ホワイト アールアンドイー 材質：綿100% 2980円 ジャガードタオルケット 梱包サイズ：42cm×30cm×11cm 梱包重量：1.54kg HND-110 パシフィック
4月 30
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【新豆発売☕💭】
まるでレモンティー！明るい果実味のコロンビア浅煎りです。
Colombia / Cafe Juanambu
▼ご購入はこちらから
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/00371
■ORIGIN INFO
コロンビアの南西、エクアドルとの国境に位置するナリーニョは、
アンデス山脈の高い標高エリアを有し、
素晴らしいマイクロクライメイトに富んだ小規模生産者が多く
コーヒー生産に取り組んでいます。
今回お届けするロットはそんなナリーニョから、
タブロン・デ・ゴメスとブエサコという
2つのウォッシングステーションから集められたグループロットです。
スペシャルティコーヒーの世界では
農園や精製所単位でのマイクロロットが注目されがちですが、
そうした単位で流通させることができるコーヒーはほんのごく一部。
実際にコーヒー生産を行なっている小規模農家は、
単一でロットを形成できるだけの収量に満たないことも多く、
複数のロットをエクスポーターが組み合わせることで、
品質面での安定・カップスコア向上も見込めます。
今回ご紹介のカフェ・フアナンブは、
ナリーニョ地方に流れるフアナンブ川にちなんで名付けられました。
ロットを形成し届けてくれたのは、
オランダ、アメリカ、ブラジル、コロンビアに拠点を持ち、
多角的にコーヒービジネスを行うコーヒーカンパニー・Coffee Quest。
彼らの生産地での取り組みは、現在とこれからのスペシャルティコーヒー生産を
考える上で非常に興味深いものです。
以下、Coffee Questのロナルド・デ・ホンメル氏への
インタビューより抜粋してご紹介します。
コロンビアのコーヒー業界は何十年にも渡って、
コロンビアコーヒー生産者連合会と限られた大手の輸出業者に独占されてきました。
15年ほど前に市場が開かれ、コーヒー生産者が
自ら輸出のライセンスを取得できるようになり、
この変化によって多くの生産者はコーヒーで生計を立てられるようになりました。
コロンビアのコーヒー生産者の90%は小規模生産者で、
その多くが貧困に近い生活を送っていましたが、
小さな農園しか持っていなくても、高い収入を得られる可能性が生まれたのです。
平地にあり工業化されているブラジルの農園と異なり、
コロンビアの農園の多くは山の急斜面にあるため、
収穫を手作業で行う必要があります。
当然、手間とコストがより多くかかり、
価格の低い国際価格での取引を行なっているだけでは
貧困から抜け出すことは難しいのが実情です。
つまり、コーヒーの品質と価格を高めることが
コロンビアのコーヒー生産を存続させる唯一の方法だと、ロナルド氏は語っています。
そのために、前述した価値のあるロット形成を始め、
農園への栽培指導や自社のウォッシングステーションを開設。
また、生産者への適正な対価の支払いにもこだわりをもっており、
それが当たり前になるために事業規模を拡大していくと語っています。
実際にCoffee QuestのHPを見ると、
ロットごとに価格の内訳が明記されており、
生産者の取り分や輸入・輸出に関わるコストが
いくらなのか、一目でわかるようになっています。
私たちロースターとしても、
こうしたエクスポーターから生豆を輸入することは、とても意義あることだと考えています。
そして当然ながら、コーヒーの品質も実に素晴らしいものです。
レモンティーのような明るく透明感あるフレーバー、キャラメルのような甘さがあり、
まさしく高品質なナリーニョのテロワールがはっきりと現れています🍋
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【ロット名】カフェ・フアナンブ
【生産者】Various Producers
【エリア】タブロン・デ・ゴメス／ブエサコ、ナリーニョ
【標高】1,750~2,200ｍ
【品種】カトゥーラ、コロンビア、カスティージョ
【生産処理】ウォッシュド
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#スペシャルティーコーヒー
#スペシャルティーコーヒー専門店
多種多様なコーヒーの違いとその個性、そしてなによりそのコーヒーの美味しさに夢中になれる、そんなコーヒー体験を毎月お届けする、コーヒー豆の定期便”Beans Delivery Service“☕️💭
4月27日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚
お届けしたコーヒー豆について、インスタLIVE＆YouTubeライブでご紹介しています！🗣
【4/28(木) 19:00〜】
配信はどなたでもご覧いただけます。アーカイブはIGTVで👆
＊ ＊ ＊
❶Rwanda🇷🇼Mbilima 1904
写真2〜4枚目
今回お届けのルワンダ／ミビリマは、北部ガケンケ地区に位置する、デュクンデカワ・ムササ協同組合に属するウォッシングステーションです。
ミビリマのあるムササ地区は、かつてのMibambwe国王の住居跡にあり、毎年一度農民は次のシーズンに備え、国王にコーヒーの種を捧げます。
それにより人々はかつての王国の力と勇気を与えられると信じられています。
国王は遠い昔に去りましたが、生産者たちはデュクンデカワ協同組合としてムササ地区に集まり、情熱をもって最高のコーヒー豆の生産を目指し続けてきています。
また、デュクンデカワ協同組合は組合員の高度な生活水準を確保し、経済面、環境面でもサステイナブルなコーヒー産業を
実現。
2005年にフェアートレード認証取得以来、2010年にはルワンダCOEで第2位を受賞。2018年COEにおいても2個のロットが入賞を果たすなど、安定した高いクオリティを誇っています。
ミビリマCWSの特徴の一つは、収穫された日にちごとのロット分け。オリジン名の『1904』は4月19日に収穫されたもの、という意味です。
収穫された日ごとに細かくロット分けできるほど厳格な管理体制は、安定した高品質の何よりの理由でしょう。
その味わいは、『シトラスボム🍋💣』とでも名付けられるような明確なシトラスフルーツの風味。
特に温度が高いときには、レモン🍋やオレンジ🍊、グレープフルーツなど、様々な柑橘系のイメージを持ちます。
温度が下がってくるにつれて、果実味はアップル🍎やアプリコットのような表情に変わり、ナッツ🥜やキャラメルのような甘さも現れてきます。
例年通り、素晴らしい仕上がりとなっているミビリマCWSのコーヒー。
日中暑い日には冷たいアイスコーヒーにするのもおすすめです！
❷CostaRica🇨🇷Helsar Nancy
写真5〜8枚目
コスタリカ・ウェストバレーに位置するぺディサ農園では、完熟した赤いコーヒーの実を摘み取ったのち、最新の精選機械を使い、ビニールハウスの中で乾燥させる方法を取っています。
乾燥時の雨や露による品質劣化を防ぐためで、およそ一週間かけてゆっくりと天日乾燥。これはコスタリカでも先駆的で珍しいやり方です。
温度が高いときから冷めるまで、一貫して続くのはお花🌺のようなフローラルな風味。
それが口の中で舌を包みこむように広がる質感と相まって、甘い花の蜜💐のようなフレーバーとして感じます。
コーヒーの味わいの表現としてよく使われるフレーバーという言葉ですが、それには味覚（味覚）と嗅覚（香り）だけではなく、触覚（質感、舌触り）も大きく関係しているのだということがよくわかりますね。
アシディティは標高の高いウエストバレーらくしシトラスのような明るい酸質。
甘さを伴った酸味はオレンジ🍊のような印象を受けます。
さらにはチョコレート🍫のような甘さ、ヘーゼルナッツ🥜のような味わいも加わって、それらが素晴らしいバランスで共存した、素晴らしいクオリティの一杯に仕上がっていると思います。
ぜひゆっくりとお楽しみください！
＊ ＊ ＊
お送りしたコーヒー豆について、BDSメールマガジンにて詳しい情報をお送りしておりますので、ぜひご覧くださいね📩
BEANS DELIVERY SERVICE
次回発送→ 5月11日(水)
毎月お届け！美味しいスペシャルティコーヒーをお届けするコーヒー豆の定期便。ただいまキャンペーン中❗️
詳しくはプロフィールリンクor👇
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【新豆発売☕💭】
爽やかな甘さ。すっきりした飲み口のボリビア・マイクロロット！
🇧🇴Bolivia / Inocencio Mamani
▼ご購入・詳細はこちらから☕💭
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/00370
■BEANS INFO
南米大陸中央部に位置するボリビアは、
ブラジルやペルー、チリなどと接する内陸国。
金や銀、すずなどの工業が盛んなほか、
ウユニ塩湖など観光地としてもよく知られているボリビアですが、
近年では素晴らしいスペシャルティコーヒーの
生産地としてもその知名度を上げています。
国土の中心に位置するアンデス山脈は高いところで標高5,000メートルを超え、
首都ラパスは標高3,600m強と、世界一高い場所にある首都として知られています。
その十分な標高と火山性の土壌は、
高品質なスペシャルティコーヒー生産に大きく貢献しますが、
同時に過酷な自然環境は流通面・栽培面での足かせにもなっており、
まだまだ未発見のマイクロロットが数多く眠っている可能性を秘めています。
今回のコーヒーを届けてくれたのは、そんなボリビアの素晴らしい
小規模生産者を世界中に紹介してくれているNayra Qata（ナイラ・カタ）。
ボリビアのスペシャルティコーヒー・エクスポーターとして
最も有名なアグリカフェから独立し、
よりマイクロなロットを取り扱っている稀有な存在です。
ナイラ・カタの代表フアン・ボヤン・グアラチ氏の元に集まるコーヒーは、
どれも超小規模で栽培を行う生産者のロット。
実際にいくつかのサンプルを試しましたがどれもユニークで、
ロットの選定にはとても悩んだのを覚えています。
そんな中から選んだ今回のコーヒーは、
イノセンチオ・ママーニ氏という生産者からのマイクロロット。
とても爽やかで軽やか、シルキーな質感で、
スルスルと口の中に入っていくような印象があります。
ストーンフルーツやアップル系の丸みのある酸味は、
浅煎り特有の強い酸質が苦手な方にも試してみていただきたい1杯です。
ぜひお楽しみください🍎☕💭
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【生産者】イノセンチオ・ママーニ
【エクスポーター】ナイラ・カタ
【地域】Villa Victoria La Asunta、Sud Yungas
【標高】1,600~1,700m
【品種】カトゥアイ、ティピカ
【生産処理】ウォッシュド
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SHOP
10:00-SUNSET（年中無休）
※席あり 6席
03-6407-1344
駒場東大前駅：徒歩約13分 / 代々木上原駅：徒歩約15分
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